Cómo evitar que las aplicaciones de Android se inicien en segundo plano cuando no las estoy usando, sin evitar que se inicien cuando quiero usarlas

La forma más fácil es:
1. Vaya a Configuración -> sobre teléfono / dispositivo
2. Toque 7 veces en el número de compilación
3. Aparece una ventana emergente ‘¡felicidades! Ahora eres un desarrollador ‘
4. Vuelva a la configuración, desplácese hacia abajo para encontrar ‘opciones de desarrollador’ (que no estaba allí antes)
5. Active las opciones de desarrollador (si se da la opción, de lo contrario están activadas)
6. Desplácese hasta el final para encontrar algo similar a ‘limitar el proceso en segundo plano’
Ajústelo a 3 o 4

Nota: Esto puede causar un problema con las aplicaciones de mensajería en tiempo real como WhatsApp, lo que hace que busquen mensajes solo cuando abres la aplicación. (Problema observado solo en algunos dispositivos)

Otra opción es usar greenify, si tiene un dispositivo rooteado.
Si no sabes qué es rootear, esto no es para ti.
Si conoce el rooting (o tiene un dispositivo rooteado), comente esta respuesta y la editaré para incluir los pasos para greenify

La mejor manera de forzar el cierre de una aplicación y mantenerla en ese estado hasta que, a menos que la abra, es usar una aplicación GREENIFY. Esta aplicación funciona tanto en dispositivos rooteados como no rooteados. Aplicación muy eficiente, ya que se asegura de que la aplicación de destino esté cerrada y permanezca cerca. Greenify – Aplicaciones de Android en Google Play

Hay algunas aplicaciones del sistema que siempre se ejecutarán en segundo plano. Es como una PC. Algunas cosas tienen que correr de esa manera. Si cambia la forma en que se ejecutan las aplicaciones de fondo predefinidas, entonces podría estar alterando la forma en que funciona su teléfono. Además, si se refiere a otras aplicaciones descargadas por el usuario que se ejecutan en segundo plano, puede detenerlas fácilmente presionando el botón de inicio (generalmente en la mayoría de los teléfonos) y luego cerrando esas aplicaciones abiertas.

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