Voy a estar un poco en desacuerdo con otras respuestas.
Si estamos hablando de algo como GitHub o similar, le permite ver la progresión de los cambios realizados, no solo un trabajo completo. Esto es mucho más interesante que estudiar código.
Es probable que un empleador observe la naturaleza y el tamaño de las contribuciones, especialmente en relación con el tamaño del proyecto. Examinarán la sofisticación técnica, la forma en que se realizan los cambios y cómo el candidato se comunica con otros contribuyentes. Esto da una idea de las habilidades de comunicación y capacidad de liderazgo del candidato.
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Finalmente, probablemente harán algún tipo de evaluación de su productividad, especialmente si tiene muchos cambios importantes en un corto período de tiempo.
Pero específicamente, probablemente no les va a impresionar la calidad del código , ya que la mayoría de las otras respuestas en este momento parecen implicar. Por un lado, leer el código es difícil, y lleva mucho tiempo y esfuerzo hacer una evaluación razonable. Más importante aún, no hay estándares generalmente aceptados sobre lo que hace un buen código, y en la práctica, hay enormes desacuerdos. Las diferentes organizaciones tienen estándares radicalmente diferentes, y cuanto más presumida sea la organización (Microsoft, Apple, Riot Games, etc.), es más probable que tengan algún tipo de objeción visceral a su código. Un entrevistador experimentado o sabio no se desanimará por las diferencias de su código con respecto a su propio estándar, pero simplemente no espere ganar ningún punto aquí porque cree que es súper elegante, limpio e impresionante.
La única forma en que su código en sí mismo puede causar una impresión significativa es si es inusualmente malo o tal vez especialmente esotérico de alguna manera.