No creo que haya una regla absoluta para esto.
En mi experiencia, la mayoría de las grandes empresas tienen requisitos web tan diversos que es probable que utilicen una combinación de sus propios centros de datos, alojamiento de terceros, servicios en la nube, etc.
Fenomenalmente grandes compañías de Internet (Amazon, Facebook y Google, por ejemplo) a menudo manejan (principalmente, si no exclusivamente) sus propios centros de datos porque quieren / requieren más control sobre sus datos, tecnología y costos. Pero Netflix, por ejemplo, usa Amazon Web Services (AWS) con bastante frecuencia.
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Los equipos verdaderamente pequeños probablemente buscan opciones de alojamiento de terceros porque su competencia principal no es necesariamente la tecnología de Internet.
Si desea tener una idea de qué combinación de tecnologías está utilizando un sitio web específico, consulte BuiltWith – Web Technology Profiler, que tiene un dossier bastante detallado para la mayoría de los sitios. También es posible que pueda ver quién se hospeda automáticamente al buscar en Netcraft Search Web by Domain porque enumeran los propietarios de “netblock” (Google ejecuta todos sus sitios desde su propio netblock, Target usa una mezcla de los suyos y otros, mientras que Ars Technica parece estar usando bloqueos de red 100% de terceros).