¿Puedo ver su estado de WhatsApp si no está en mi lista de contactos pero sí en su lista de contactos?

Hay dos aspectos para su pregunta, uno es de su lado y otro es de su lado, respondamos ambos,
1. Allí, en su lista de contactos, independientemente de estar en la lista de contactos, una persona puede establecer a quién desea mostrar el estado a Ie Everyone o none o only amigos en los contactos, por lo que si permite que todos o ninguno vean su estado, entonces es irrelevante si está o no en sus contactos, si configura su estado para que se muestre a los contactos solo entonces puede ver su estado si está en su lista de contactos.
Hablemos de la segunda parte, si no la tiene en sus contactos, no hay forma de que pueda abrir su perfil para ver el estado, ya que el perfil de contactos de la aplicación está vinculado a sus contactos. La otra forma es que si recibe un mensaje de ella, puede ver su estado independientemente de que no esté en sus contactos, dependiendo de la opción que haya configurado para la visualización del estado.