¿Apple posee los datos de los usuarios recopilados de las aplicaciones? En caso negativo, ¿puede el desarrollador vender estos datos a Apple u otras partes?

Apple no posee los datos recopilados por las aplicaciones. Si ese no fuera el caso, Google y Facebook no habrían hecho negocios con ellos. Los datos recopilados por su aplicación son su responsabilidad.

Vender datos de usuarios personalmente identificables directamente a terceros no es un gran negocio y te mete en problemas en muchos países. En los últimos tiempos, pude ver que hay muchas redes publicitarias que están iniciando negocios de recopilación de datos junto con sus redes publicitarias tradicionales. Todos ellos solicitan solo la recopilación de datos anónimos del usuario después de obtener el permiso del usuario para venderlos. A menos que siga el paso de permiso del usuario, será expulsado de la tienda de aplicaciones de Apple por violación de la política.

Recomiendo no vender sus datos de usuario a menos que tenga algo más para ganar dinero (preferiría volver a casa sin dinero en lugar de ganar dinero vendiendo datos de usuario). Puede enfrentar la ira de los usuarios muchas veces. No es bueno para ningún negocio.