¿Cuáles son los principales libros de lectura obligatoria en iOS y desarrollo de aplicaciones?

Desarrollo de aplicaciones iOS para tontos

Crear una aplicación universal para iPhone y iPad al crear una excelente experiencia de usuario, convertirse en desarrollador de Apple, descargar el iPad SDK, aprovisionar el

iPhone y iPad, entendiendo cómo se ejecutan las aplicaciones para iPhone y iPad y las diferencias entre ellas y pasando por el desarrollo de dos aplicaciones paso a paso

como una forma de entender archivos plumín, vistas, controladores de vista, objetos de interfaz, reconocedores de gestos y mucho, mucho más.

Tabla de contenido:

Empezando
Building RoadTrip
Mojarse los pies: funcionalidad básica
El modelo y la estructura de la aplicación
Agregar el contenido de la aplicación
La parte de decenas

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No es exactamente un libro, pero las diapositivas de la conferencia son bastante buenas por sí mismas; el curso de Stanford sobre desarrollo de iOS:
Desarrollo de aplicaciones para iPhone CS 193P

En cuanto a los libros, mi mejor opción sería la guía Big Nerd Ranch para la programación de iOS directamente desde la boca del caballo:
Programación de iOS | Big Nerd Ranch

También recomiendo realmente asimilar el idioma, disfruto el formato del libro de frases, es parte del libro de cocina y parte, y te enseña algunos modismos importantes y casos de uso:
Amazon.com: Objective-C Phrasebook (Developer’s Library) (9780321743626): David Chisnall: Libros