¿Es factible aprender el desarrollo de iOS y construir una aplicación para iPhone, en la cual basar un negocio, en tres meses con Swift?

No.
Tres meses es demasiado corto. Para empezar, no podrá publicar su aplicación Swift en la App Store antes del lanzamiento público de iOS 8, que saldrá este otoño (lea la sección “Listo hoy” en Swift – Desarrollador de Apple)

Al principio, recomendaría leer información y un artículo sobre el desarrollo de aplicaciones de iPhone para empresas en general. Será útil para principiantes
Desarrollo de aplicaciones para iPhone para empresas

¿Tres meses a partir de ahora? Eso es demasiado pronto, supongo. El conjunto de características probablemente será espumoso por un tiempo a medida que se solucionen los errores y el diseño final de algunas de las características “más vanguardistas” se negocie entre una comunidad de desarrolladores muy vocal y los diseñadores e implementadores de Swift en Apple.

Quizás pero probablemente no. Si ya es experto en el código del lado del servidor, y tiene los conceptos básicos del desarrollo de la aplicación, y su aplicación no es demasiado complicada, y su aplicación no tiene que integrarse con terceros lentos *, y usted ‘ eres un programador muy talentoso, entonces puedes hacerlo. De hecho, incluso podrías sobrevivir sin uno o dos de ellos (tal vez).

Pero incluso si puedes hacerlo por tu cuenta, realmente te aconsejo que busques un cofundador.

* Tenga en cuenta que no todos los terceros se mueven lentamente. Pero algunos lo son.

Sí, seguramente lo es.
El alcance de su aplicación juega un papel importante para alcanzar su fecha límite.

Sin embargo, tenga en cuenta que habrá advertencias al trabajar con Swift de inmediato.
Probablemente se encontrará con obstáculos ya que no hay muchos recursos en Swift todavía, es decir, desbordamiento de pila.
Además, hay algunos errores en el compilador que pueden dar un momento de rascarse la cabeza.