[RENUNCIA: Respuesta especulativa, no autorizada de ninguna manera.]
Como menciona el comentario de Luke, un cambio de una navegación de arriba hacia abajo al patrón de navegación deslizable generalmente significa que se deben agregar categorías más nuevas a la aplicación y simplemente no hay suficiente espacio en esas barras para caber más.
Sin embargo, el caso particular de Airbnb es interesante porque en realidad parecen haber reducido una sección cuando cambiaron el patrón de navegación.
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Se me ocurren varias razones, la mayoría de las cuales están directamente relacionadas con los cambios visibles más obvios.
1) Más estado de la pantalla: en el iPhone, la barra de navegación tiene una altura de 88 puntos, que es una fracción enorme de la altura total de la pantalla (alrededor del 20%). Mover elementos de navegación a un menú deslizable agrega un toque a cada acción de navegación, pero le da un 20% más de espacio para el contenido real. Alguien en Airbnb debe haber evaluado la compensación entre los inconvenientes causados por 2 toques para las acciones de navegación y los beneficios del espacio adicional en la pantalla, y debe haber decidido que el espacio adicional valió la pena.
2) Importancia relativa de la navegación en comparación con el contenido: es posible que Airbnb descubriera durante las pruebas de usabilidad que los usuarios no usan acciones de navegación tan a menudo como pensaban. Si después de seleccionar una categoría / panel particular en la aplicación, los usuarios pasan mucho tiempo explorando el contenido de ese panel, entonces tiene sentido resaltar el contenido (por ejemplo, listados, resultados de búsqueda, fotos, mapas) más que los medios para alcanzar ese contenido
3) Menos desorden / jerarquía mejorada: tener navegación en la parte superior e inferior de la pantalla a menudo confunde a los usuarios con respecto a la jerarquía. ¿Están los controles en los subcontroles superiores de los inferiores o afectarán también su comportamiento? ¿Cambiar a una categoría diferente en los controles inferiores también hará que los controles en los cambios superiores? ¿O son constantes en todas las categorías?
Al mostrar solo un nivel de jerarquía a la vez, esta ambigüedad se elimina y se vuelve inútil.