Hay formas de crear aplicaciones iOS con Windows a través de otros IDE de entornos de desarrollo integrado. Personalmente, creo que el mejor método es usar una Mac y el IDC XCode de Apple, sin embargo, hay otras opciones.
Por ejemplo, muchos juegos se crean usando el motor de juego de Unity http: // unity3d .com /
Otra opción es usar Delphi XE6
Delphi XE6 | Desarrolle aplicaciones Windows, Mac OS X, iOS y …
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Xamarin es a menudo promocionado
Cree aplicaciones para dispositivos iOS con C # y .NET
Esta no es una lista exhaustiva, hay muchas soluciones HTML / JavaScript disponibles. Estoy seguro de que puedes conseguir uno con un simple google.
Una cosa sobre el proceso de aprendizaje que sería negligente no mencionar es sobre la fase de prueba. Uso del simulador de iOS frente a las pruebas de dispositivos reales: en algunas de las soluciones, es posible que necesite una Mac y un dispositivo iOS real para hacer un simulador o realizar pruebas en un dispositivo real (muy recomendable).
Por último, hay clases y libros en línea dedicados al tema que son una buena manera de comenzar a aprender.