Muchos de nuestros clientes han tenido reservas muy similares al principio, pero lo que subestiman es 1) la capacidad de atender pedidos prepagos agrega una enorme capa de eficiencia al proceso de pedido de bebidas, y 2) las barras ahora compiten por la atención de una generación milenaria que valora la velocidad y la comodidad más que nadie antes que ellos, y tienen una dependencia abrumadora en sus dispositivos móviles.
El cantinero ha tratado con dinero en efectivo, tarjetas, impresoras, bolígrafo y papel, folletos de cuero y pestañas de apertura y cierre de barras durante tanto tiempo (15-20 años) que no pueden imaginarse haciendo las cosas de manera diferente ahora. Pero la semana pasada, un cantinero me admitió que él es “altamente eficiente en un sistema ineficiente”. No podría haberlo dicho mejor. Si tienes un bar o club nocturno popular en la ciudad, aquí hay algunas cualidades que probablemente ya hayas aceptado como “normales”:
Clientes
• Multitudes apretadas
• Esperando servicio
• Menús inaccesibles
• Olvidé las tarjetas de crédito y las identificaciones
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Servidores / Bartenders
• Dolores de cabeza en los puntos de venta.
• Contar efectivo y pasar tarjetas
• Manejo de recibos, bolígrafo y papel.
• Confusión en la entrega de la mesa.
Este es uno de los únicos mercados restantes en los que puedo pensar que relega a sus clientes a luchar entre ellos y renunciar a su dinero en el aire antes de que se les preste servicio. Los pedidos móviles se encuentran hoy en el mismo lugar que los sistemas POS a principios de la década de 1990, una tecnología disruptiva que era inevitable. En pocos años, muchos bares y clubes nocturnos no podían imaginar administrar sus negocios sin ellos.
En realidad, Flowtab es cosas muy diferentes para diferentes lugares. Algunos lo usan como una herramienta de marketing (para impulsar más negocios a su barra en apuros), otros lo usan para dispersar a las multitudes densas del mostrador de la barra principal y dirigirlas a una barra auxiliar, algunos como los programas basados en incentivos y recompensas que fomentan los clientes vuelven a su bar (primer trago gratis, cada décimo trago gratis, etc.) y otros confían estrictamente en la función de pedido de la mesa, para permitir que los clientes sentados ordenen desde su mesa y que los servidores les traigan sus bebidas. Con el pedido de mesas, los servidores pueden responder a las necesidades de sus clientes más rápido y no hay “pestañas de cierre” al final de la noche.
Flowtab es simplemente una herramienta que se puede utilizar de diferentes maneras. No pretendemos ser la solución adecuada para cada barra en todas las circunstancias, pero no tengo dudas de que esta es la dirección en la que se dirige la industria. Esta tecnología es de tan bajo riesgo / recompensa de alto potencial que los bares y clubes nocturnos serían tontos por lo menos no considerar la adopción de su lugar.
