Si alguien ha escaneado mi código de WhatsApp, y luego si desinstalo mi WhatsApp, ¿podrían abrir mi web de WhatsApp?

No
Whatsapp Web requiere que su teléfono esté activo y conectado a una red (ya sea a datos móviles o wifi). La versión web no funciona incluso si mantiene el teléfono en modo avión.

Editar: como las personas preguntan si la versión web sigue activa si desinstalan / reinstalan la aplicación y se reactivan con el mismo número; Para estas consultas, una mejor solución es la opción ‘Cerrar sesión de todas las computadoras’.
Consulte las capturas de pantalla a continuación.

He verificado que esto funciona. Cuando vuelva a abrir WhatsApp Web en la computadora, le pedirá que escanee el código QR.

Espero que esto aclare todas tus dudas.